'Nduja San Donato, Spilinga - Spilinga, Provincia di Vibo Valentia

Piatti Tipici

Il salumificio è situato a pochi km da Spilinga e dalla strada principale per andare a Vibo Valentia.

Il salumificio produce il prodotto tipico Calabrese per eccellenza che è la 'nduja. La vera Nduja di Spilinga è considerata un salume ma non è il classico salume, è una crema spalmabile composta da carne e peperoncino piccante ovviamente Calabrese. Durante la lavorazione dopo la scelta accurata delle carni vengono aggiunte determinate spezie e ovviamente l'immancabile peperoncino calabro. La ricetta è segreta e custodita, anche perché sono sicuro che con la stessa ricetta ma prodotti non locali non verrebbe prodotto la stessa 'nduja.

Il salumificio produce anche altri salumi tipici calabresi, quale ad esempio la soppressata e il salame, tutti prodotti locali e realizzati con materie prime locali, selezionate e genuine. Un'azienda con la A maiuscola, a conduzione familiare!

Biagio Cutellè

Ho avuto il piacere di visitare un salumificio artigianale a Spilinga, famoso per la produzione della vera 'nduja. Vale assolutamente la pena affrontare la strada tortuosa per arrivarci: non solo per l’eccellenza dei prodotti, ma anche per l’accoglienza e la passione del titolare.
Ho avuto la fortuna di partecipare a una visita guidata condotta personalmente dal proprietario, che mi ha mostrato l’intero processo di preparazione della 'nduja, seguendo la tradizione antica. È stato affascinante vedere la cura con cui ogni passaggio viene svolto e percepire il profondo rispetto per questa specialità calabrese.
L’idea di acquistare la 'nduja direttamente a Spilinga è nata durante una cena a casa di amici siciliani, che erano convinti di avere tra le mani un prodotto di qualità, ma che si è rivelato deludente. Quando, qualche tempo dopo, ho regalato loro la 'nduja comprata al San Donato e la differenza è stata lampante: compattezza, gusto e qualità hanno conquistato tutti, tanto che mi hanno ringraziato calorosamente.
Consiglio vivamente di visitare questo salumificio: non solo porterete a casa un prodotto straordinario, ma vivrete un’esperienza autentica e indimenticabile. Un'eccellenza che rappresenta al meglio la tradizione calabrese!
Ai titolare invece porgo un caro saluto ringraziandoli per la bella figura che mi hanno fatto fare!

Giuseppe Marchione

Non fatevi scoraggiare dalla strada tortuosa, arrivarci ne vale la pena! Accoglienza molto gentile, la signora Debora e il responsabile Rocco ci hanno spiegato tutti i processi di lavorazione della nduja e ci hanno dato anche degli assaggi dei loro prodotti, che poi abbiamo ovviamente comprato molto volentieri! Per chi ne è amante, San Donato è una tappa molto consigliata!

Vittorio Morrone

Azienda agricola consigliatissima. Non appena arrivati siamo stati accolti dal signor Rocco il quale ci ha spiegato e mostrato i diversi passaggi necessari alla produzione dell’ ‘nduja.
Seguendo le indicazioni del navigatore è facilmente raggiungibile. Ci sono stradine di campagna però percorribili in sicurezza.

Maxime Guiot

Esperienza eccezionale da Nduja San Donato! Fin dal nostro arrivo, siamo stati accolti calorosamente dal team, che ci ha guidati alla scoperta di ogni fase della produzione della ‘nduja: dalle tecniche di stagionatura e affumicatura ai segreti di un prodotto 100% naturale, senza conservanti né coloranti. La degustazione è stata un vero piacere, permettendoci di apprezzare la qualità e l’autenticità di questo lavoro artigianale. Lontano dal turismo di massa, questa esperienza è un’immersione unica nelle tradizioni calabresi, che consiglio vivamente. Non esitate a percorrere la strada, anche se tortuosa – ne vale davvero la pena!
Grazie mille, da parte degli studenti belgi e del professore calabrese.

Alex Bardascino

Con una piccola comitiva di studenti provenienti dal Belgio ci siamo recati presso l'azienda per scoprire il loro prodotto di punta: la 'nduja. Esistono due strade per accedere in azienda, entrambe percorribili senza alcun problema - sebbene in aperta campagna. Siamo stati accolti calorosamente da Rocco dopo i contatti avuti con Antonio: ci ha spiegato tutto dalla A alla Z, dalla filiera alla produzione, dalle tecniche alla conservazione, dalla storia dell'azienda all'esportazione e al fatturato. Il tutto in maniera chiara, rispondendo con precisione a ogni domanda. Per terminare il giro ci è stata proposta una degustazione e per "agevolare" l'assaggio ai meno resistenti al piccante ci è stato anche offerto del pecorino del Monte Poro.
Insomma, che dire: encomiabili. Sul prodotto poi nulla da dire, genuino e saporito. Complimenti quindi alla famiglia Pugliese che porta avanti un'eccellenza del territorio con professionalità e dedizione, un esempio da seguire per molte realtà aziendali calabresi.

Donatella Gentili

Siamo venuti per caso per comprare la meravigliosa nduja. Abbiamo trovato un'azienda a carattere familiare che la produce seguendo i vecchi metodi con stagionatura lenta. Che dire, ottima. Il proprietario gentilissimo e cordiale, ci ha fatto assaggiare i prodotti squisiti e ci ha mostrato tutta la filiera produttiva. Abbiamo fatto incetta di questa delizia. La consiglio vivamente, merita anche se per arrivarci si deve fare una strada sterrata.

Ilaria Crotti

Un bellissimo tour in questa azienda artigianale nota per la produzione di ‘Nduja secondo la ricetta tradizionale, senza utilizzo nè di coloranti nè di conservanti !!
Ci sono state mostrate e spiegate tutte le fasi di lavorazione in maniera dettagliata.
Nonostante la strada (consigliata dal navigatore) non fosse la più agevole,
esperienza da non perdere!Ottimi prezzi.
Un profumo incredibile appena si varca la porta di ingresso!