Clinica Gastronomica Arnaldo - Rubiera, Provincia di Reggio Emilia

Tiziano

Inutile perdersi troppo in chiacchere, il posto ha una fama che lo precede però anche se ha sempre una stella Michelin forse è più per meriti storici che meriti reali. Sicuramente ha un servizio superiore alla maggior parte di ristoranti e della cucina non puoi dire nulla ma non è la cucina stellata che uno potrebbe pensare. Viene offerta una buona cucina regionale ma così come la puoi mangiare in tanti, tanti altri posti della regione, e per alcune cose forse anche meglio.
Il servizio poi non è stato proprio impeccabile così come la mise en place.
Posso dire di essere rimasto deluso, no; posso dire di essere rimasto piacevolmente sorpreso, no.
Giudizio tutto sommato positivo ma non si più.

Luca V.

Più che una clinica direi un santuario dell'arrosto e del lesso. Sapori di una volta, quelli autentici e genuini. La clinica al massimo è necessaria se ci si fa prendere anche dal carrello dei dessert... Un luogo che rappresenta un pezzo di storia del Paese e per questo dove molti si possono rispecchiare. Poco adatto a quelli che inseguono le stelline e gli sbarlüsh. E anche se ci possono essere delle piccole sbavature, a fine servizio siamo tutti stanchi, resta sempre un posto molto accogliente e caldo come a casa quando è festa e ci sono i parenti.

Simone A.

Era dal lontano 1990 che non tornavo a cena da Arnaldo ed i ricordi per quanto piacevoli andavano sbiadendo. Il locale mantiene con orgoglio la sua meritatissima ⭐️ Michelin,frutto di una cucina di tradizione e di grande qualità. Strepitosi i primi (con la pasta fatta al mattino dalle sfogline in mia presenza) commoventi i carrelli dei bolliti con gli arrosti ed una Petroniana favolosa. Il personale è presente,sempre attento ma mai invadente,l’apparecchiatura e’ elegante senza essere pomposa,la carta dei vini è quasi monumentale,io e mia moglie abbiamo preso una “Macchiona” del 2016 che conoscevo,buonissima. In generale il ristorante è ricco di ricordi di un tempo come di mobili antichi ma mai sopra le righe e personalmente mi sono sentito a mio agio…comode e silenziose anche le stanze e buona la colazione. Complimenti di cuore,torneremo presto!

Luca R.

Ristorante straordinario che è riuscito a mantenersi fedele a se stesso e a confermare la stella per oltre 60 anni con un menù di altri tempi. Qualità eccellente e servizio puntuale e gentile. Da sottolineare carta vini con oltre 1500 etichette. Qualità prezzo eccellente. chapeau!!

Alessio P.

Siamo stati alla Clinica Gastronomica da Arnaldo per festeggiare i 77 anni di mia madre, il 6 settembre.
Abbiamo deciso di prenotare con largo anticipo su TheFork e, al telefono, abbiamo concordato tutto: torta nel carrello dei dolci, nessun coro "tanti auguri a te", candelina rosa.
Locale storico con stella Michelin, mesi d’attesa, fama consolidata; sala d’epoca fra rame lucidato e cornici antiche. Arriviamo all’apertura, alle 12:30, ci accomodano all’interno; tavoli ben distanziati, sedute non proprio comode, aspettative altissime.

Scegliamo la Degustazione Arnaldo.
Il carrello degli antipasti arriva subito, scenografico e invitante: manzo marinato, spinacino, cannoli al formaggio e non molto altro. Sapori decisi per un avvio più vigoroso che misurato. Poi il vuoto dei piatti: 45 minuti d’attesa, mentre un tavolo arrivato dopo viene servito prima di noi.
I cappelletti in brodo finalmente arrivano, formato minuto e sfoglia sottile; il brodo però è leggero, poco concentrato, corto di sapore.
Segue la spugnola, piatto identitario: interessante, ma lascia un senso di incompiutezza.
Dopo altri 30 minuti compare il famoso carrello dei bolliti: scelta ampia; lingua ottima, il resto corretto, senza quel momento "wow" che ci si aspetta.
Il servizio al tavolo è stato disallineato: più di una volta due commensali mangiavano mentre gli altri attendevano ancora la portata successiva; i piatti venivano serviti in momenti diversi.
Il vino non risolleva. Un Vermentino con esitazioni sulla temperatura; lo Champagne richiesto per il brindisi, un Louis Roederer Rosé, non è mai arrivato. Arriva invece una micro tortina, luci spente e coro di auguri, esattamente ciò che avevamo chiesto di evitare!!
Mia madre, con fragilità cardiache, sbianca; il dolcetto viene portato via intatto e il carrello dei dessert scivola subito dopo, come se nulla fosse.

Al conto, la domanda di rito, ho annuito per cortesia, ma il disappunto resta profondo.
In un ristorante stellato l’eccellenza non è solo nei piatti: è nell’ascolto, nel tempo, nella regia di sala.
Qui sono mancati tutti e tre.
Una stella che attira code e promesse, per noi indimenticabile nel modo sbagliato.

Emanuele B.

Esperienza superlativa. Abbiamo avuto il piacere di pranzare da Arnaldo (per ora) due volte e possiamo solo confermare come le stelle Michelin siano più che meritate.
L'ambiente è tranquillo, piacevole, accogliente. Le pareti sono tappezzate di bellissimi quadri e antichi utensili da cucina.
Servizio impeccabile: camerieri premurosi, efficienti e disponibili a spiegare le portate e i carrelli. La maître, al momento del conto, ci ha anche gentilmente mostrato le prime guide sulle quali compare il nome del ristorante.
Difficile trovare, da semplice avventore, le parole per descrivere i piatti. Ampia scelta di portate come di vini, pietanze ricche e curate. Menzione speciale per il carrello degli antipasti e quello dei bolliti, nonché per la spugnolata mignon.
Quanto al conto, non sono esperto di ristoranti stellati ma 120€ in due, per come abbiamo mangiato, non sono certo molti.
Artisti.

Riccardo

Esperienza vera di ristorante stellato travestito da osteria. Mangiamo alla carta per poco meno di 50 euro. Da urlo le tagliatelle ma veramente meritano la lode i carrelli degli antipasti, dei bolliti , degli arrosti. Serviti insieme alle salse ed alle mostarde. Servizio professionale, gentile, mai invadente. Bisogna tornare in inverno

Larissa O.

Ho avuto il piacere di cenare in questo straordinario ristorante molte volte nel corso degli anni, e ogni volta è stata un’esperienza indimenticabile.
L’ambiente è piacevole, elegante e accogliente, ma il vero protagonista è il cibo: ogni piatto lascia davvero senza parole.
Dal meraviglioso carrello degli antipasti alla pasta fresca fatta in casa, fino al celebre carrello del bollito – tutto è preparato con una maestria che sorprende ogni volta.
Ogni cosa che ho assaggiato è stata una vera delizia.
Non vedo l’ora di tornarci e lo consiglio con tutto il cuore: questo non è solo un ristorante, è una vera istituzione della cucina italiana.